5 فوائد صحية مذهلة في العدس للرجيم – تعرف على افضل انواع العدس
جدول المحتويات
فوائد العدس المسلوق وأفضل أنواع العدس
العدس هو بذور تندرج تحت عائلة البقوليات وأنواع المحاصيل البقولية حيث يعتبر من أفضل مصادر البروتين حيث تصل نسبة البروتين في العدس الى أكثر من 25% من محتواه.
ستتعرف في هذا المقال على فوائد العدس للجهاز الهضمي وفوائد العدس للرجيم وغيرها من الفوائد بالتالي سنناقش هل العدس يزيد الوزن وهل العدس يرفع الكولسترول والضغط؟
ستتعرف ايضا على أنواع العدس وافضلها وأفضل أنواع العدس للرجيم وأسماء العدس العديدة مثل العدس الأصفر، عدس بلدي، وأنواع العدس البني وعدس اسود، والقيمة الغذائية للعدس وكمية العدس للرجيم.
أفضل أنواع العدس
غالبًا ما يتم تصنيفه حسب لونه، والذي يمكن أن يتراوح من الأصفر والأحمر إلى الأخضر أو البني أو الأسود، ويمتلك كل نوع من أنواعه تركيبة فريدة من مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية، بالتالي من أنواعه الأكثر شيوعًا:
- العدس البني: هو النوع الأكثر تناولًا على نطاق واسع، له نكهة ترابية، ويحافظ على شكله جيدًا أثناء الطهي وهو رائع في اطباق اليخنة.
- عدس أخضر من لو بوي: يأتي هذا النوع من منطقة Le Puy الفرنسية، لونه أخضر وله طعم شبيه بالفلفل.
- عدس اخضر: العدس الأخضر يمكن أن يختلف في الحجم وعادة ما يكون بديلاً أرخص من عدس Puy في الوصفات.
- عدس اصفر والعدس الأحمر: ينقسم العدس الاصفر و العدس الأحمر ويطهى بسرعة، وهو مناسب لصنع شوربة عدس صحية وله نكهة حلوة الى حد ما.
- عدس بيلوجا او عدس اسود: هو عدس أسود صغير يشبه الكافيار تقريبًا، يشكل مذاقًا رائعًا للسلطات.
فوائد العدس للرجيم
هل شوربة العدس تزيد الوزن؟ يساعد العدس في منع زيادة الوزن والسمنة، ومن اشهر الأكلات التي يطبخ فيها مثل شوربة العدس العادية وتعتبر شوربة العدس للرجيم مفية جدا وذلك لأنها تساعد على تقليل تناولك للطعام بشكل عام من خلال زيادة شعورك بالامتلاء والشبع لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات و الالياف ويحافظ على مستويات السكر في الدم ثابتة.
فوائد العدس للجهاز الهضمي وفوائد العدس للقولون
يساهم في صحة الأمعاء والجهاز الهضمي حيث يدعم العدس حركة الأمعاء المنتظمة ونمو بكتيريا الأمعاء الصحية وذلك لاحتوائه على الألياف الصحية، بالتالي يمكن أن يؤدي تناول العدس إلى زيادة حجم البراز وتحسين وظيفة الأمعاء بشكل عام.
العدس من البقوليات المفيدة لمرضى السكر
يساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل مرض السكري من النوع الثاني لاحتوائه على مجموعة واسعة من المركبات النباتية المفيدة التي تسمى بالبوليفينول والتي لها فوائد صحية قوية معززة للصحة.
يلعب البوليفينول الموجود فيه دور في تحسين مستويات السكر في الدم حيث وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن تناوله ساعد في خفض مستويات السكر في الدم وان الفوائد لم تكن فقط بسبب محتوى الكربوهيدرات أو البروتين أو الدهون.
على الرغم من أنه لم يتم فهم كيفية عمل البوليفينول حتى الآن، إلا أن البوليفينول يعمل على تحسين مستويات السكر في الدم.
فوائد العدس لأمراض القلب (هل العدس يرفع الكولسترول)
يرتبط تناوله بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل عام، حيث يعمل العدس على تقليل عوامل الخطر التي تزيد من فرص الاصابة بامراض القلب حيث وجدت دراسة ان تناول ثلث كوب من العدس كل يوم يرفع من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) ويقلل بشكل كبير من مستويات الكوليسترول الضار (LDL) و الدهون الثلاثية الضارة.
كما يساهم ايضا في منع تراكم الهوموسيستين الزائد في الجسم لاحتوائه على نسبة عالية من حمض الفوليك، حيث ان المستويات العالية من الهوموسيستين هي عامل خطر لأمراض القلب.
فوائد العدس لضغط الدم
يلعب دور جيد في خفض ضغط الدم، قد تكون البروتينات الموجودة فيه قادرة على تثبيط الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE) والتي تؤدي الى انقباض الأوعية الدموية وبالتالي زيادة ضغط الدم.
فوائد العدس للسرطان
تساهم بعض مواد البوليفينول الموجودة فيه، مثل البروسياندين والفلافانول، والتي لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، في إيقاف نمو الخلايا السرطانية، خصوصا خلايا الجلد السرطانية.
القيمة الغذائية للعدس المطبوخ (السعرات الحرارية في صحن العدس)
غالبًا ما يتم تجاهل تناوله من نظامنا الغذائي، على الرغم من أنه غذاء غير مكلف للحصول على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية، حيث يعتبر من الأطعمة الغنية بمجموعة فيتامينات ب والمغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
تشكل نسبة البروتين في العدس أكثر من 25٪، مما يجعله بديلاً ممتازًا للحوم، كما أنها مصدر ممتازا للحديد، وهو معدن تفتقر إليه أحيانًا خصوصا للأشخاص النباتيين.
على الرغم من أن أنواعه المختلفة قد تختلف اختلافًا طفيفًا في محتوياتها الغذائية، فإن كوب واحد من العدس المطبوخ يوفر عمومًا حوالي:
المحتويات الغذائية |
الكمية |
السعرات الحرارية | 230 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 39.9 جرام |
البروتين | 17.9 جرام |
الدهون | 0.8 جرام |
الألياف | 15.6 جرام |
الثيامين | 22٪ من الاحتياج اليومي |
النياسين | 10٪ من الاحتياج اليومي |
فيتامين ب 6 | 18٪ من الاحتياج اليومي |
حمض الفوليك | 90٪ من الاحتياج اليومي |
حمض البانتوثينيك | 13٪ من الاحتياج اليومي |
الحديد | 37٪ من الاحتياج اليومي |
المغنيسيوم | 18٪ من الاحتياج اليومي |
الفوسفور | 36٪ من الاحتياج اليومي |
البوتاسيوم | 21٪ من الاحتياج اليومي |
الزنك | 17٪ من الاحتياج اليومي |
النحاس | 25٪ من الاحتياج اليومي |
المنغنيز | 49٪ من الاحتياج اليومي |
طريقة عمل العدس المطبوخ
يعتبر سهل الطبخ على عكس العديد من البقوليات الأخرى، فإنها لا تتطلب أي نقع مسبق ويمكن طهيها في أقل من 20 دقيقة.
- غسل الحبوب قبل الطهي لإزالة الشوائب.
- يمكن بعد ذلك وضعها في وعاء مغطى بالماء وقليل من الملح، ثم يُغلى ويُترك لينضج مكشوفًا لمدة 15-20 دقيقة.
- بمجرد الغليان، صفيها واشطفها في الماء البارد لمنع المزيد من الطهي
تُطهى بعض أنواعه مثل البرتقالي، في غضون 5 دقائق وتكون رائعة عندما تريد تحضير وجبة في اللحظة الأخيرة.
نحن نبذل جهدا كبير في جمع وتدوين المعلومة الصحيحة والتي تخلو من الأخطاء او الاشاعات الطبية والضارة، اذا اعجبتك المقالة شاركنا رأيك في التعليقات، لأن رأيك يهمني جدا.