فوائد الشوفان الصحية للرجيم والقيمة الغذائية له

القيمة الغذائية للشوفان وأهم الفوائد الصحية

الشوفان غالبًا ما يتم تناوله في وجبة الفطور كوجبة مثالية غنية بالعناصر الغذائية، اما على شكل كورن فليكس شوفان أو رقائق الشوفان بالحليب والعسل والمكسرات.

تسمى حبوب الشوفان الكاملة حبوب الشوفان ويتم طحنها في الغالب إلى رقائق مسطحة وتحميصها قليلاً لإنتاج دقيق الشوفان، كما يوجد نوعيات عديدة منه مثل الشوفان كويكر.

ستتعرف في هذا المقال على القيمة الغذائية الموجودة في وجبة الشوفان من فيتامينات ومعادن وبروتين وغيرها من العناصر الغذائية و كم سعر في الشوفان بالاضافة الى فوائده العديدة على الجسم وللرجيم.

حبوب الشوفان والقيمة الغذائية كاملة

شوفان (Oat) عبارة عن حبوب كاملة غنية جدًا بالألياف الغذائية، وخاصة بيتا جلوكان، وهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. ونظرًا لفوائده العديدة، مثل خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول، فقد اكتسب اهتمامًا كبيرًا كغذاء صحي.

يمثل الجدول التالي القيمة الغذائية للشوفان 100 جرام ومقدار السعرات الحرارية في  الشوفان:

سعرات في الشوفان	389 سعر حراري
الماء	8%
البروتين	16.9 غم
الكربوهيدرات	66.3 غم
السكر	0 غم
الألياف	10.6 غم
الدهون	6.9 غم

 

كم يحتوي الشوفان من البروتين

يعتبر الشوفان مصدرًا جيدًا للبروتين عالي الجودة، وتتراوح نسبة البروتين في الشوفان بنسبة 11-17٪ من الوزن الجاف، وهي نسبة أعلى من معظم الحبوب الأخرى.

يتكون من بروتين أفينين بنسبة 80% من المحتوى الإجمالي، والذي لا يوجد في أي نوع آخر من الحبوب ولكنه يشبه البروتينات في البقوليات.

يعتبر شوفان النقي الخالي من الغلوتين آمنًا لمعظم الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين او حساسية القمح (مرض سيلياك).

نسبة الكربوهيدرات في الشوفان

• النشا: ويعتبر من أكبر مكوناته وهو يتكون من سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز، ويختلف النشا الموجود فيه عن النشا الموجود في الحبوب الأخرى فهو يحتوي على نسبة عالية من الدهون ولزوجة أعلى، لقدرته على الارتباط بالماء.

انواع النشويات في الشوفان

1. نشا سريع الهضم (7٪)، يتم تكسير هذا النوع سريعًا وامتصاصه على شكل جلوكوز.
2. النشا ببطيء الهضم (22٪)، يتم هضمه وامتصاصه بشكل أبطأ.
3. النشا المقاوم (25٪). النشا المقاوم يعمل مثل الألياف، فهو يقاوم الهضم بالتالي يعمل على تحسين صحة الأمعاء عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء النافعة.

• الياف الشوفان: يحتوي على ما يقرب من 11٪ ألياف وغالبية الألياف الموجودة فيه تكون قابلة للذوبان، ومعظمها ألياف تسمى بيتا جلوكان و تكون بنسبة من 2.3 إلى 8.5٪ ويتركز معظمه في نخالة شوفان.

من المعروف أن البيتا جلوكان يخفض من مستويات الكوليسترول وخاصة الكوليسترول الضار (LDL) وبالتالي قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويُعتقد ايضًا أنها تقلل مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد تناول وجبة غنية بالكربوهيدرات.

يوفر ايضًا اليافًا غير قابلة للذوبان، بما في ذلك الليجنين والسيليلوز والهيميسليلوز اما الالياف القابلة للذوبان تكون فيه أكثر من الحبوب الأخرى، وتعمل على إبطاء عملية الهضم وزيادة الشعور بالشبع وتقلل الشهية.

الفيتامينات والمعادن الموجودة في الشوفان

يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك:

1. المنغنيز: يوجد عادة بكميات كبيرة في الحبوب الكاملة، وهذا المعدن النادر مهم للتطور والنمو والتمثيل الغذائي.
2. الفسفور: وهو مهم لصحة العظام والحفاظ على صحة الأنسجة.
3. النحاس: وهو معدن مضاد للأكسدة يفتقر غالبًا في النظام الغذائي، وهو مهم لصحة القلب.
4. فيتامين ب 1 او الثيامين: ويوجد هذا الفيتامين في العديد من الأطعمة، بما في ذلك الحبوب والفاصوليا والمكسرات واللحوم.
5. الحديد: وهو ضروري للغاية في النظام الغذائي للإنسان وهو عنصر مهم من مكونات الهيموجلوبين، والذي يعتبر مسؤول عن نقل الأكسجين في الدم.
6. السيلينيوم: من مضادات الأكسدة المهمة للعمليات المختلفة في الجسم والتي يرتبط نقصها في ضعف المناعة.
7. المغنيسيوم: غالبًا ما يفتقر هذا المعدن في النظام الغذائي، وهو مهم للعديد من العمليات في الجسم.
8. الزنك: يشارك هذا المعدن في العديد من التفاعلات الكيميائية في الجسم وهو مهم للصحة العامة.

فوائد الشوفان الصحية

يمتلك العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بالسمنة ومرض السكري من النوع 2 و غيرها.

الشوفان من الأغذية تخفض الكوليسترول في الدم طبيعيا

أمراض القلب هي السبب الرئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم، وارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر رئيسي وخاصة الكوليسترول الضار LDL المؤكسد.

أكدت الدراسات أن شوفان يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تُعزى قدرته على خفض الكوليسترول بشكل أساسي إلى احتوائه على البيتا جلوكان والذي قد يبطئ من امتصاص الدهون والكوليسترول فهو يرتبط بالأحماض الصفراوية الغنية بالكوليسترول، التي ينتجها الكبد للمساعدة على الهضم ثم يحمل بيتا جلوكان هذه الأحماض إلى أسفل الجهاز الهضمي وفي النهاية خارج الجسم.

عادة، يتم إعادة امتصاص الأحماض الصفراوية في الجهاز الهضمي، لكن بيتا جلوكان يثبط هذه العملية، مما يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول.

فوائد الشوفان لمرضى السكري

أصبح مرض السكري من النوع 2 من الأمراض الشائعة في الوقت الحالي ويتميز هذا المرض بعدم انتظام والذي ينتج عادة من مقاومة الأنسولين في الجسم.

أظهرت الألياف القابلة للذوبان بيتا جلوكان، فوائد للتحكم في نسبة السكر في الدم من خلال تخفيف استجابات الجلوكوز والأنسولين بعد الوجبات الغنية بالكربوهيدرات.

في الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 ومقاومة الأنسولين الشديدة، أدى التدخل الغذائي لمدة 4 أسابيع مع دقيق شوفان إلى انخفاض بنسبة 40 ٪ في جرعة الأنسولين اللازمة لتثبيت مستويات السكر في الدم.

فوائد الشوفان للرجيم

يلعب الشبع دور مهم في توازن الطاقة، حيث يمنعك من تناول الطعام حتى يعود الشعور بالجوع.

يعتبر شوفان صحي للرجيم فهو يعزز الشعور بالشبع لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان في الماء، مثل بيتا جلوكان، التي تزيد من الامتلاء عن طريق تأخير إفراغ المعدة وتعزيز إفراز هرمونات الشبع.

 

الان لديك الفرصة لتتعرف أكثر على فوائد حليب الشوفان للرجيم وطريقة عمل حليب الشوفان النباتي حيث له فوائد عديدة تحديدا لخسارة الوزن.

 

كشفت الدراسات انه قد يعزز الشبع ويقلل الشهية أكثر من حبوب الإفطار الجاهزة للأكل وأنواع أخرى من الألياف الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك، فهو منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف والعناصر الغذائية الصحية الأخرى، مما يجعله إضافة ممتازة لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.

اتمنى ان يكون هذا المقال مفيد عن شوفان; ارجو ترك تعليق في الأسفل عن استفساراتك حتى استطيع الإجابة عليها وتقديم المساعدة.

اقرأ ايضا:

• 10 انواع من الاعشاب والتوابل المفيدة لصحة الجسم
• أفضل حمية غذائية لعلاج تكيس المبيض (PCOS) – 6 أطعمة ممنوعة
• 6 فوائد في القهوة و الاعراض الجانبية عند الإكثار منها – انواع القهوه
• 9 أضرار خطيرة في الكيتو دايت – ما هو الرجيم الكيتوني